Tamal de Arroz y Chorizo. Receta mixta

Ingredientes:

Para la masa:
libras de arroz lavado	2.5
tazas de aceite vegetal o manteca cerdo	2.5
libra de chorizo de cerdo o pavo	3/4
tazas de jugo de naranja agria	1/4
tomates rojos y medianos en trozos	4
moño de hierba buena	1
hojas de cilantro	8
chiltoma o chile dulce	2
cebolla mediana	1/2
dientes de ajo	4
tazas de leche	2
sobres de consome de pollo	2
agua, achiote y sal	al gusto
Para el Proceso:
hojas de platano o papel aluminio	40
papa en cuadros finos	40
zanahora en cuadros finos	20
filete de pollo en cudros finos sin piel	1 1/2
cucharadas de achiote	1/2
onzas de chorizo	4
hojas de cilantro y mecate fino para amarre	20
Asi se Prepara:
Adobe el pollo con un poco de achiote y sal. Despues de lavado el arroz, pongalo a secar completamente y muela a grano fino, como harina. Licue finamente el jugo de naranja agria, el tomate, integre poco a poco la hierba buena, el cilantro, chiltoma, cebolla y ajo. Extraiga con un colador fino, eljugo o recado. Diluya con el agua y la leche, el arroz molido, cuidando quede con una consistencia muy espesa, es decir, apenas liquida, integre el recado, el achiote, el jugo de naranja agria, el consome y los 3/4 de libra de chorizo. Ponga a fuego medio, sin dejar de mover, a los dos minutos integre el aceite, y siga moviendo espera a que hierva un poco. Deje enfriar y empaque en las hojas colocando sobre 2 hojas una porcion generosa de mezcla y agregando en el centro una porcion de arroz extendiendo un poco con una cuchara, encima coloque un cuadro de zanahorai decore con dos trocitos de papa y un cuadro de pollo. Ahora con mucho cuidadd, envuelva con las hojas y aplane suavemente con la mano, doble y amarre. Coloquelos cuidadosamente en una olla ancha y con tres partes de agua, a fuego lento por 3 horas aprox. Se consumen mejor al dia siguiente tibios.	Rinde 20   Porciones

Asi debe verse: